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IMPRENSA
Alain Ducasse
CHEF FRANCÊS
A alta gastronomia deve ser necessariamente cara?
Essa questão é levantada com menos freqüência em relação aos preços da alta-costura. Ora, o brilho da alta-costura serve como referência máxima da moda, ajuda a impulsionar o prêt-à-porter. E a tecnologia de ponta dos carros de Fórmula 1 se presta ao desenvolvimento da indústria automobilística. A mesma coisa acontece com a alta gastronomia, que contribui para a culinária de modo geral. Ela só pode ser cara. Afinal de contas, é feita com conhecimento e técnicas apuradas, por profissionais altamente qualificados e com os melhores produtos. É proposta ao cliente acompanhada de objetos refinados e no contexto de ambientes raros. Como em qualquer outro campo, a excelência merece ser premiada.
Fonte: Revista Veja / Setembro de 2008, pág. 87
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