Tatsuya Takano chegou ao Brasil em 1960 e, como boa parte da colônia japonesa radicada no país, começou a vida na lavoura. Quase duas décadas depois, em 1978, decidiu inaugurar um restaurante dedicado à culinária de sua terra natal, até então desconhecida na região. 

Para ajudar a gerenciá-lo, ele escalou o caçula de seus seis filhos, Hiroya. Dois anos entre facas, panelas e fogões foram suficientes para que o herdeiro aprendesse o ofício e se tornasse o chef responsável pelo sucesso da casa. 

O trabalho à frente do endereço, invicto desde a primeira edição de VEJA MANAUS "Comer & Beber", tem início bem cedo, quando Hiroya percorre os principais mercados da capital à procura dos legumes e verduras mais frescos. Seu olhar atento também busca bons exemplares dos peixes da região, empregados em receitas como o tucunaré tataki, que vem em cubos, temperado com gengibre, alho, cebolinha e shoyu e coroado com ovas de peixe-voador. Outros tipos de pescado, os do mar, chegam em remessas semanais de São Paulo. Olhete, anchova negra, atum, salmão e robalo são o ponto de partida para o combinado que reúne sashimi, tempurá, peixe grelhado, tofu, raiz de bardana, legumes cozidos, arroz e missoshiru. Dos pratos tradicionais da especialidade, é bastante requisitado o udon, preparado com carnes suína e de frango, camarão, lula, legumes e ovos. Doses de saquê, entre elas a do nacional Azuma Kirin e a do japonês Sawanotsuru, completam a refeição. 

Premiações

Nossas Premiações

Comer e Beber 2013

Comer e Beber 2012

Comer e Beber 2011

Depoimentos

Ninguém melhor do que nossos clientes para contar um pouco da nossa história e nosso trabalho! Veja os depoimentos e conheça a realidade dos nossos clientes.

Parabéns. Isso mostra o empenho em oferecer o melhor aos seus clientes. Muito bem Sr. Hiroya. Facebook

Norma Hamada

Já comi comida japonesa em alguns países, mas como o Suzuran não existe. Maravilhoso Facebook

Edmar Marques da Silva

Parabéns amiga e a família Takano sucesso sempre. Facebook

Thais Christine

Parabéns! Vc mostra a qualidade do atum, que fornece aos seus clientes. Isso é muito bom e o qualifica. Transparência, responsabilidade e paladar - grandes valores da marca Shin Suzuran. Facebook

Paulo Fernando Feitoza

Fale Conosco

Restaurante Shin Suzuran

Rua Rio Itannana, 100 Vieiralves
Bairro Nossa Senhora das Graças 
CEP 69.053- 040
Fones: 92 3343-4468 | 99972-8373 | 98812-2012

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Funcionamento Almoço

Segunda a Domingo:
11:30h às 15:00h

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Funcionamento Jantar

Segunda a Domingo: 
18:00h às 22:00h

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